17 各施所长

nbsp;于蓝枫今天午餐选的是罐焖牛肉，搭配着一块面皮，他看着好像还是面包。这是他上午在餐厅转悠的时候发现的。他问佟恩要不要也来一份，佟恩说可以，他便用自己的饭卡要了两份，又去附近的档口弄了两杯可乐。两个人边吃边聊起来，

“佟哥，你给我讲讲，他们怎么凭着这单子，就能知道我卖了多少碗汤呢？”

“我问你，平时你怎么计算一只羊出多少汤？”

“没算过，我家的羊肉汤是管够的，一碗不够喝，只要客人要，我们就只管添，至于肉吗，差不多一两吧，可我都是凭感觉，遇到熟人熟客了，还要给的多些。”

平时在店里做生意，并没有什么账本之类的，偶尔记个账，最多也只是个流水账而已，一天营业额下来，放进口袋里，再用这些钱买原材料，支付房租水电费……随着挣，随着花，能省下来的现金，就攒下来，攒的差不多了，就放进银行。一年到头到底能挣多少钱，谁都没个准确的算法。

“你这是生意好，没有赔过钱，怎么干都可以讲出道理，可你要搞真正的经营就不行了。”

“佟哥，你就别卖关子了，快点和我说说吧。”

“急啥子，我问你，一斤生羊肉，煮熟了可以出多少熟肉？”

“没算过。估计有六两吧。”于蓝枫回答的很痛快，看羊肉煮的够不够火候，他也都是凭经验，竹筷子一扎，凭手感就知道了。

“你这样，从今天开始，在煮羊肉的时候，先秤好生肉的分量，等到煮熟的时候，你再秤一下熟肉的分量，这个办法，你会不会计算？”佟恩把那面包撕成块儿，放进了汤汁中，他对今天的午饭很满意。

“嗯，我会。”

“好，这是第一步，然后，你每碗里的肉放多少，也要有个标准，你同样要秤一下。”

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