第67章 心脏骤停紧急救治与注意事项

富的血红素铁，可有效预防缺铁性贫血，提高机体免疫力。

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3. 豆类及豆制品：黄豆、黑豆、豆腐、豆浆等豆类及豆制品含有丰富的植物蛋白，且大豆蛋白为优质完全蛋白，含有人体必需的多种氨基酸。此外，豆类还富含膳食纤维、大豆异黄酮等成分。大豆异黄酮具有类似雌激素的作用，可调节血脂代谢，降低胆固醇水平，减轻心血管系统的负担，同时对预防骨质疏松也有一定益处。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘，减少肠道对有害物质的吸收。

（二）全谷物与薯类

1. 全谷物：燕麦、糙米、全麦面包等全谷物富含复合碳水化合物，能提供持续稳定的能量供应，避免血糖的大幅波动。与精制谷物相比，全谷物保留了更多的维生素（如维生素 B 族）、矿物质（如镁、锌）和膳食纤维。维生素 B 族对于维持神经系统正常功能、促进心脏健康至关重要；镁参与多种酶的活性调节，对心脏节律的稳定有重要作用；膳食纤维可降低胆固醇吸收，促进肠道健康。

2. 薯类：红薯、紫薯、土豆等薯类含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素（如维生素 C、维生素 B6）和矿物质（如钾）。薯类中的膳食纤维有助于增加饱腹感，控制食欲，同时促进肠道蠕动。钾元素对于维持心脏正常的电生理活动、调节血压具有重要意义，可拮抗钠的不良作用，减少钠水潴留，降低心血管疾病风险。

（三）新鲜蔬菜水果

1. 蔬菜：

- 绿叶蔬菜：如菠菜、生菜、西兰花等，富含维生素（如维生素 C、维生素 K、叶酸）、矿物质（如钙、镁）、膳食纤维和抗氧化物质（如类胡萝卜素、维生素 E、多酚等）。维生素 C 具有抗氧化作用，可促进胶原蛋白合成，有助于受损组织的修复；维生素 K 对于维持骨骼健康和正常的凝血功能必不可少；叶酸参与同型半胱氨酸代谢，高同型半胱氨酸血症是心血管疾病的独立危险因素，补充叶酸可降低其水平，减少心血管疾病复发风险。膳食纤维有助于降低胆固醇吸收，促进肠道健康。抗氧化物质可清除自由基，减轻氧化应激对身体的损伤，保护心血管内皮细胞。

- 彩色蔬菜：如胡萝卜、西红柿、彩椒等，富含类胡萝卜素（如β - 胡萝卜素、番茄红素等）、维生素 C 和其他抗氧化物质。类胡萝卜素在体内可转化为维生素 A，对

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