第105章 泉州美食

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泉州市位于我国福建省东南部，是福建省辖地级市，地处依山面海的地理位置，境内山峦起伏，丘陵、河谷、盆地错落其间，地势西北高东南低;属于亚热带海洋性季风气候，光热充足，雨量充沛。泉州市是海峡西岸经济区中心城市之一、现代化工贸港口城市，被联合国认定为海上丝绸之路起点，列入国家“一带一路”倡议的21世纪海上丝绸之路先行区。泉州市拥有丰富的文化遗产和着名景点，是首批国家历史文化名城、东亚文化之都、世界遗产城市、国家级文化生态保护区、全国文明城市、国家卫生城市。泉州市的经济以工业和贸易为主，纺织、鞋帽、建材等产业发达，港口物流业也十分繁荣，是福建省的重要出海口之一。泉州市的自然风光和人文景观相结合，既有现代化的城市设施，又保留了丰富的历史文化遗产，是一个充满魅力的城市。

泉州肉粽是福建省泉州市的特色传统小吃，深受当地居民和游客的喜爱。它是泉州市非物质文化遗产之一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。

在清晨的第一缕阳光照进厨房时，姚沐云便开始了她的粽子制作之旅。她首先将浸泡好的竹叶清洗干净沥干水分，整齐地码放在一旁。接着她把提前浸泡了1小时的糯米淘洗干净后同样沥干水分。

姚沐云点燃了大锅，放入猪油和干葱头用中火炸至金黄色。她轻轻捞出干葱头，留下金黄的猪油，加入白糖耐心地熬成红色，再加入红酱油、精盐。接着把糯米倒入大锅中用铲子不断推炒，让每一粒糯米都能均匀地吸收调味汁。五香粉和卤肉汁的加入让糯米显现出金黄色的光泽。

姚沐云把猪腱肉切成小方块，用猪油煸炒至表面微黄，加入白糖、红酱油、精盐、味精和加饭酒翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮至肉质变得软糯。虾米仔细清洗，香菇经过水发去蒂后整朵烹用，每一步都透露着姚沐云对食材的精心处理。锅中滑入猪油，投入虾米炒至香味四溢后盛于碗中；香菇则焖至软糯。

取出两张竹叶相叠弯折成漏斗状，叶面朝里，放入适量的糯米，中间下凹形成小小的凹槽。依次放入猪肉、香菇、卤鸡肉、莲子，再放一些糯米盖在上面，用竹叶将粽子紧紧包裹，两边折拢，将竹叶长出的部分向右折转，最后用水草绕两圈，将粽子紧紧捆扎住。姚沐云将包好的粽子放入大锅中，加入足够的清水，点燃炉火耐心等待粽子散发出诱人的香气。

四果汤以水果、糖水、冰块等为主要材料，用冰镇的方式制作而成。四果汤的名称源于其使用的四种主要水果：荔枝、

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