第51章 【051】

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莫误双鱼到谢桥[网配]

作者:清舟向晚

第51章

【051】

顾清远做的鱼是典型的川菜做法，当初他在国外的时候就买了很川菜的菜谱。八大菜系中，他买得最的就是川菜菜谱。不知道是不是因为是南方人的缘故，他对川菜和湘菜都情有独钟。虽然粤菜和苏菜也很不错，但比之湘菜和川菜，还是喜欢后者些。

现在想起来，不知道是不是冥冥之中自有天意，他喜欢的人，正好是川渝人。重庆以前隶属于四川，宋霖帧的口味，应该是偏川系的。

说起来，川菜可以算得上是中国最有特色的菜系了，自然，也是民间最大的菜系。川菜素来享有“菜格，百菜百味”的声誉。在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种种之。在口味上特别讲究色、香、味、形，兼有南北之长，以味的、广、厚著称。历来有”七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜的特点在于味型样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“菜格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜系因此具有取材广泛、调味样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

宋霖帧按顾清远说的，抓了适量的朝天椒、泡菜、仔姜等物，码在盘子里。然后就有点不知道该干什么了。现在出去吧，又感觉不大好，不出去吧，自己又帮不上什么忙，在厨房着看他做饭吗？这个想法好像不错。但怎么越想越奇怪？在厨房看他做饭，这不应该是最亲密之间的人才会有的举动吗？

顾清远像是看清了他的窘迫，递给他个塑料袋，“你要是觉得无聊的话，就帮我择菜吧。”

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