17 各施所长

他双手各使一把菜刀，三分肥七分瘦的上好猪肉，随着剁刀如马蹄般的节奏，一点儿一点儿的变成了肉糜。

熊诚也在忙着，一大堆的调味料，他用台秤一份一份的秤着。而佟恩，则抽空四处逛逛。

“老陈，咋个不用绞肉机呢？你这剁起来好麻烦。

“绞肉没有我这手工剁的香。”

“这个又是做啥子，煮饺子要用骨汤吗”佟恩看着汤锅里的熬着棒子骨和老鸡。好奇的问着。

“呵呵，那是调馅儿用的。当年我爹留下的活儿。咱独一味饺子馅儿鲜不鲜，嫩不嫩，就全靠这汤了。”陈广山没有停下手中的菜刀。这一下午他要准备六种馅心。

“是噻，唱着的腔，厨师的汤，都有绝活。”佟恩点了点头。

“老板，你在做啥子哦，过来帮帮我吗，我一个人搞不赢了。”熊诚站在灶台前，向佟恩喊了一声。说完，转身走出了厨房。

熊诚点燃了灶台，准备开始炒料了。

“熊娃儿，急啥子吗，把你的料炒好了，那些食材，我们先搞好初加工，等明天早上我和你一起串起来，。”

佟恩在都城开了一家串串香的小火锅店，算是西蜀火锅中的新品种，主要的区别在于，烫食火锅的各种食材，荤素几十种食材，都是是用竹签串成串，由客人自主选择，放到火锅盆中烫食。这种食用方便，物美价廉的小火锅，在西蜀已经深得人们的喜爱。董老在都城的时候，也是被这种竹签上的美味吸引住了。临走的时候，向佟恩发出了邀请。

与于蓝枫和陈广山相比，佟恩并没有什么祖上传下的绝活，中专毕业，在单位工作没几年，就下岗了。要生存就必须奋斗，他在乐山请了一位老师傅，把自家住的楼房改装了一下，做起了串串火锅的生意，