2 残汤剩肉

二残汤剩肉

盛夏的鲁中，热的让人透不过气。中午的饭口依然没啥起色，于蓝枫看着汤锅中煮熟的羊肉有些心疼。

“蓝枫，今晚就不要再杀羊了吧，这剩下的羊肉太多了”。王叔一边从汤锅中捞羊肉，一边说着。五十岁的年纪，身子骨还很结实。乔老四把厨房的活计放手给于蓝枫后，王叔就成了于蓝枫的副手。

“不杀羊，咱卖啥？”于蓝枫摇了摇头。

“把锅里的汤，加些水再熬一下，也好过别人家的鲜汤，蓝枫，你就别再坚持老四那一套了，这样下去，咱就得关门了”

“兑水？那还是乔家的羊肉汤吗？我跟着师傅十年，从来没这个规矩，就算是真的关门，也不能这么干。”

多年以来，他只是在厨房里忙活着，煮好的羊肉，很多时候是不够卖，偶尔剩下点儿的熟羊肉，自家人也就吃了。乔家羊肉最讲究的是火候，火候失，风味大失。这些熬好的羊肉汤如果不能及时卖出去，随着水汽的大量挥发，汤的浓度加大，入口产生油腻感，羊肉的膻味也会随之而来。乔家从来不卖熬过火的汤和肉，按乔老四的规矩，只能倒掉，绝对不能卖了。开业这一个星期，于蓝枫倒掉的羊肉汤，比卖掉的还要多。

“唉......蓝枫，我就不同意你自己开这个羊肉馆，凭你的本事，咱就给他肖强打工，他也不能少给咱爷俩儿一分钱。”

“叔啊，我不能这么闲着。艳子到现在也没个音信，师傅回了青山老家，就给我留了一句话，要我守住这个手艺。肖强几次三番的让我和他一起干，我为啥不答应，乔家羊肉馆，就不让外人干。咱现在难点没啥的，当年我和师傅就在大街上摆摊儿卖羊汤，大不了咱爷俩再干回去，你以为就挣得少吗？可你别忘了，我师傅还有全羊如意本，那是祖上传下来的，我一定要做下去。”

“从老四回城那年算，你们爷俩干了十年，不就是干这熬羊汤的买卖吗？”

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