1 明日还钱

饥饿的时候有追求，饱腹的时候也有追求。这世上，不是所有的东西都能追求。我很难论证吃和追求的关系，或许，为了吃，人才有了越来越高的追求

公元1996年夏东山省鲁中市

一明日还钱

总有些仪式，在精致与潦草中徘徊。同样的清晨，不一样的相遇。新开的羊肉馆，老式的煤灶台上，依然是那六口汤锅，在不同火力的调节下，咕嘟、咕嘟......或微翻荡漾吹皱一池春水，或水泡扑腾掀起波浪狂澜。古董般的搪瓷盆里，云雾缭绕中的羊肉，缓缓的泛出诱人的香气。一行粗瓷兰花碗，整齐的排列在案板上。水灵灵的香菜，显得格外醒目，这一缕嫩绿，仿佛在召唤着今晨的清新。

于蓝枫从汤锅里盛出一勺汤，滴了一滴在案上，汤汁瞬间凝固成珠，头锅汤熬好了，他调整了一下二汤锅的火力，两个小时后，不论头锅汤卖没卖完，都不再用了，要开始卖这第二锅汤。乔家两种羊汤，各有三口汤锅，那些煮熟切好的羊肉和羊杂，也就是这一天之内使用，隔夜的，不会卖给客人吃。

这是乔家自己的规矩，先祖当年为军队的将军主厨，行军打仗，何时吃饭是不固定的，而偏偏这将军是个极为挑剔的主子，先祖就琢磨了这个法子，无论将军何时用餐，都能满足将军的口味。到了后辈开店谋生，为了保证乔家羊肉的味道，这个办法就传承下来。

羊肉馆的品种很简单。于蓝枫把用开水煮过的羹匙和筷子放在了搪瓷盘子里。王叔从烤炉中取出了火烧，放在柳条编的笸箩里，盖了块塑料布包着的小棉被，和一盆拌好的苤蓝丝咸菜一起，放在了饭厅。这咸菜，是免费给客人食用的。羊肉馆新的一天，开始了。

于蓝枫打开了店门。

在齐园的时候，只要店门一开，等候的客人就一股脑儿的闯进来，乔艳一边招呼客人入座，一边向厨房的于蓝枫吆喝，“清汤一碗加羊肉，“奶汤一碗加羊杂”，这时候的于蓝枫是最忙碌也是心情最美的时候。

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