第11节

去时做的牛车，一人一文钱。李竹一回到家，顾不得喘口气就赶紧去做卤料包熬卤汁，杨云也帮着她清洗猪杂，切肉。

李竹将卤药包分成两份，装入纱布袋中用绳子扎紧，姜葱之类的洗好切好，烧开开煮。再将冰糖炙烤一下人，敲碎，加油炒到深红色，加开水搅匀，变成糖色。将糖水加入卤水中，再加入香料包，当然也少不了灵泉。然后用小火慢慢熬。浓烈的香味弥漫在灶房，再飘外院内。把正在读书的杨墨都给吸引过来了。

“你们在做什么，这么香？”

杨云神秘地笑笑：“你一会儿就知道了。”

等到卤汁熬好，再将焯过水的肉和猪杂放进去煮。大约煮了半个多时辰，李竹用筷子扎肉觉得烂了，才赶紧趁热捞肉，等凉了再捞容易坏卤。

新出锅的卤肉，香气袭人，颜色鲜亮好看。

杨墨不遗余力地赞赏道：“此肉色香味俱佳，还有提神醒脑之功用。”

李竹也笑道：“哥，我明白就按你说的去宣传。”

李大姑让杨云每样切了一点，四人都品尝一些。

杨墨道：“好吃，这比县里的陈家卤肉都好吃。”

杨云道：“这比里正家的好吃。”

李大姑也不停点头。她没想到李竹竟真能做出来。

李竹让杨云收好卤汤，嘱咐她可别倒掉了，这卤汤可以重复使用，保护好了，用上几年都没问题。一副药卤可用多次，都味道淡了再换就是，这也叫换汤不换药。

晚上，杨老实收工回家，尝了李竹做的卤肉后也是赞不绝口，可他心里还是担忧生意不好。

李大姑没说旁的，只说道：“你等着瞧吧。”

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