第7节

杨柳夸张地揉着自己的头，一边嘟囔着一边往后走，“这么粗鲁，看以后有哪个男人敢要你。”

丁一朵看着杨柳的背影笑着摇了摇头，这个小子。

随即想到刚刚六六说的那几样菜式，倒是川菜中的代表菜。

川菜，是中国的八大菜系之一，以麻、辣、鲜、香为特色，号称百菜百味。

其中非常著名的复合味鱼香味、麻辣味、酸辣味、陈皮味、椒麻味、红油味等都是川菜的代表味。

不仅在味道上有百味之称，在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多，所以有种说法叫“食在中国，味在四川”之说。

辣，是川菜的一个重要特征，然而同云南、湖南、江西的菜比起来，还稍逊一筹。

川菜中一个非常重要的调味料就是——花椒。花椒的香气浓烈，酥麻的感觉在舌尖舞动，带来爆炸式的味蕾体验。

正宗的水煮鱼在花椒的用料和用量上都十分讲究，翠绿带着浓郁香气的花椒铺满整个油面，花椒独特的椒麻香气渗透入鲜嫩的鱼肉当中，鲜香麻辣的滋味，让人沉迷。

傍晚时分，难得丁老爷子也在厨房的灶前忙活，而丁一朵除了给老爷子准备出来了晚上要用的食材，还在准备给钟俊做那几道菜。

麻婆豆腐是很家常的一道菜，虽是简单的一道菜，却充分体现了麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特点，是川菜中的名品。

这道菜丁一朵初学厨时，不知做了多少次，曾经有一段时间，她每天的下饭菜就是麻婆豆腐，以至于后来她听到这四个字时，竟然有些恶心的感觉。

麻婆豆腐选用的是北豆腐，就是俗称的卤水豆腐。

中华饮食文化博大精深

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