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玉知的目光定在那一盘盘的细丝薄片上，邢文易在一边切菜，刀刃和木砧板碰撞发出规律且快速的声响。她记得爸是婚后才学会做饭，但是他的刀工好得像是炊事班童子军出身。刀工在成品菜肴里容易让人忽略，但旁观一整个料理过程就另当别论。玉知忍不住仰着脑袋问：“你怎么切得这么好？”

邢文易一边切菜一边娓娓道来，他对过往的叙述笼统而模糊，很多细节都被省略；声音不大，混在切斩的响动中，玉知要竖着耳朵用心听。

邢文易以前大学的时候没钱，经同学介绍在“堕落街”的餐馆里打工，内外场都管，切端洗都做，但是不约而同的，所有老板都不会教他炒菜——教会徒弟饿Si师父，商业机密千金不换。他最后只在后厨磨练出一手好刀工，和眼观六路、耳听八方的本领。邢玉知在饭点时常看到他一手端三个盘子、另一只手还能再拢住两只饭碗，一路稳稳当当从厨房端上餐桌，从未打翻过。

玉知坐在他脚边的小板凳上剥蒜，邢文易弯下腰，从她手里把还没去皮的瓣子全抓走：“不用慢慢剥，”边说着，他把蒜瓣放在砧板上，菜刀往下一拍一碾，g燥轻薄的蒜衣就分离出来，剩下几块被拍扁的碎粒，“这样拍下去就行了。用手剥，指甲里会有味道。洗手。”

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邢文易把碎蒜潦草地补切几刀扔进油锅，蒜油炸出香味，扔进一把空心菜。热油冷水相碰，溅出烫油和爆响。他的痛觉早就钝化，油星弹到手上也毫无反应，只用身T挡在灶台和nV儿之间，后头没有被溅到一丝油。蔬菜炒得断生就好，油热温高，不能盛在深碗而要装在敞盘里，这样热油才不会在碗里对已经断生的蔬菜二次老化烹饪。他炒的时候舀了两勺腐r汁子添进去，增一点开胃的香辣。

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