第107章 淄博美食

上湿布，静静等待30分钟。

大白菜、胡萝卜、韭菜被她精心切丝，洗净的豆芽和泡软切段的粉丝也加入其中，食盐、酱油和少量花生油倒入混合好的蔬菜中，姚沐云用筷子轻轻拌匀。

醒好的面团被姚沐云熟练地分成若干小份，取一小份面团，用手按扁，再用擀面杖擀成薄饼状。平底锅预热后，她轻轻刷上一层薄薄的花生油，将擀好的薄饼放入锅中，中小火煎至两面微黄，饼皮表面泛出诱人的金黄色泽。

在煎饼上均匀铺上一层馅料，留出边缘，为后续的卷制留下空间。鸡蛋被她熟练地打在馅料上，用锅铲将鸡蛋摊开，让其与馅料充分融合;鸡蛋半熟时姚沐云从一侧开始将煎饼卷起，再加入适量的辣椒酱或甜面酱，为菜煎饼增添了一抹独特的风味。

卷好的煎饼再次放入锅中小火煎至两面金黄，姚沐云用锅铲轻轻按压煎饼，确保每一口都能感受到紧实与酥脆的双重享受。最后煎好的菜煎饼被她切成适口大小的段，整齐地摆放在盘中。

淄博肥肠包的外观呈金黄色，带有淡淡的大肠香气，但并不会让人感到油腻或异味。可搭配不同的调料和配菜一起食用，使其口感更加丰富多样。淄博肥肠包不仅是一种美味的食物，更是淄博地区饮食文化的代表之一。

姚沐云首先将面粉和酵母仔细混合，接着她边倒入温水边用筷子搅拌，直到面粉与水形成细腻的絮状;随后她用手将絮状物揉成一个光滑的面团，面团被她轻轻放入一个大碗中，用湿布盖好放置在温暖的地方发酵。

姚沐云将猪大肠反复清洗，肥肠被她放入一个大锅中，加入足够的水把肥肠完全浸没。随后她加入生姜片、葱段、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和花椒用大火煮开，再将火候调至小火，让肥肠在温火中慢慢炖煮至软烂入味。

卤制好的肥肠被她轻轻捞出，放置在砧板上冷却后切成薄片，每一片都承载着卤汁的精华;接着她加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精进行调味。

她把发酵好的面团揉成长条并切成若干小剂子，接着她将每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，接下来她取一张面皮放上适量的肥肠片包成包子状，收口朝下放置。

包好的肥肠包被姚沐云轻轻放置在蒸笼上进行二次发酵，时间为15分钟。随后她开大火蒸制，待水开后转至中火蒸制15-20分钟。关火后她耐心等待片刻，让肥肠包在蒸笼中自然冷却，最后将蒸好的肥肠包取出放置在盘中。

淄博素火烧是一种传统的中式

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