第8章 糕点与茶

拌融化，糖水冷却至不烫手的温度后加入耐高糖酵母拌匀。筛入木薯粉用筷子轻轻搅拌，再筛入高筋面粉搅拌到面糊均匀无颗粒。将面糊放置在温暖处进行发酵，发酵完成后加入无铝泡打粉和小苏打搅拌，并排出多余的气泡。倒入葵花籽油大幅度搅拌，直到油完全融入面糊中。准备好的面糊倒入抹油的模具里静置10分钟，模具放在加入冷水的蒸锅中，开大火加热至水沸腾产生蒸汽后转中小火蒸30分钟，关火让马拉糕在锅内静置几分钟再取出脱模。

透明玻璃的直身杯投入黄茶，选用85摄氏度以上的矿泉水，先注入少量开水湿润茶叶，再注满至离杯口3厘米，盖上杯口浸泡约3分钟。

第五种糕点是曲奇。黄油软化至软膏状，加入盐打发至稍微发白，白糖分两次加入，白糖搅拌均匀后放入香草精和蛋黄，用打蛋器混合均匀；分两次筛入低筋面粉，用切拌手法进行搅拌， 加入第二次时用同样的手法搅拌成没有面粉颗粒的状态。

面糊放入裱花袋，这时候上下火150摄氏度预热烤箱10分钟。在烤盘上抹层油再把油纸铺上去，防止在挤曲奇的时候把油纸带起来，挤完曲奇送入预热好的烤箱，上下火150摄氏度烘烤25分钟，烘烤完毕出炉晾凉就可以了。

第六种糕点是蛋黄酥。把面粉、猪油、糖、水混合在一起揉成面团，这就是油皮，需要放在一旁松弛一段时间。将面粉和猪油混合揉成面团，松弛好的油皮和油酥分别切成小块，用油皮包裹住油酥，擀成牛舌状卷起来再松弛一段时间。将豆沙包裹咸蛋黄，把它放在擀好的酥皮上包裹好，收口朝下放置在烤盘上。在蛋黄酥表面刷上一层鸡蛋液，可以增加蛋黄酥的光泽和口感，烤盘放入预热好的烤箱中烘烤，直到蛋黄酥表面金黄酥脆。

茶壶里投入红茶茶叶，注入开水，将茶壶盖盖上，让红茶的味道和香气能够充分地在热水中释放出来，浸泡至茶叶完全展开又沉在壶底时即可享用。

姚沐云推着装满美食的餐车，朝着热闹的集市走去，她的心中怀揣着对新一天的憧憬。姚沐云介绍着三种不同的茶：绿茶清新爽口，色泽翠绿，它富含抗氧化剂，对健康有益；红茶香气浓郁，汤色红亮，具有独特的果香和花香，滋味醇厚；黄茶则介于绿茶和红茶之间，具有独特的闷黄工艺，使其口感更加柔和鲜爽。

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绿豆糕口感细腻，甜度适中；鲜花饼散发出阵阵花香，让人仿佛置身花海

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