第2章 冰糖葫芦和厚切炒酸奶

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冰糖葫芦的来历与赵停有关，他是宋孝宗的第3个儿子，于公元1187年10月继位，有一年他最宠爱的黄贵妃茶饭不思，御医用了许多贵重药品都没有效果。赵停见此也整日愁眉不展，只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果煎熬，每顿饭前吃5至10枚，不出半月一定见效。”贵妃按此办法服后，果然如期痊愈。

将柚子剥皮去掉筋膜，再把绿豆、紫薯洗净浸泡，加上山药蒸熟，水果洗净去核。她娴熟地串着各种口味的水果，让每一串糖葫芦看起来都十分诱人。将白糖和水放入锅中，姚沐云把串好的水果放入糖浆中轻轻转动，让它们均匀地裹上一层薄薄的糖浆。把做好的水果糖葫芦放在一旁晾干，美味的水果糖葫芦就完成了。

紧接着沐云着手制作造型各异的糖葫芦。将草莓横切成两半，再把糯米团搓成圆形放入草莓中，点缀上芝麻做成小雪人的模样；拿起鲜红欲滴的小番茄，用清水冲洗着表皮，刀刃轻触番茄的瞬间，汁水顺着切口流淌而出，再夹入酸甜软糯的乌梅；姚沐云又做了豆沙夹心馅，把圆滚滚的山楂清洗后横着切开，将绿豆沙填入果肉，再裹上一圈糖浆就做好了。

姚沐云全神贯注地制作着诱人的草莓玫瑰花糖葫芦。她轻轻地把新鲜的草莓洗净去蒂，并将草莓围一圈按口字型划开，再把果肉翻开整理成花瓣，滚上一圈薄如纸张的糖浆。

姚沐云舀起糯米粉倒入碗中，加入一些草莓粉，让原本单调的白色瞬间变得粉嫩可爱；接着撒入少许白糖，这样能让面团更有黏性。最后姚沐云慢慢地将热水倒入碗中，用筷子轻轻搅拌成一个柔软光滑的面团。

接下来就是制作海狸的形状。姚沐云把大面团放在案板上揉搓，用手将面团揪成大小均匀的小剂子并搓圆压扁。用手指捏住圆球的一端往上提拉，再揉捏出小海狸的脑袋和耳朵，用牙签在小海狸的脸蛋划出几道线条，勾勒出嘴巴和胡须的轮廓。最后将两粒黑芝麻镶嵌在小海狸的两侧，当作它们机灵有神的眼睛。

不一会儿功夫，一群活灵活现的小海狸便整整齐齐地排列在案板上，仿佛正在等待下一步指令。姚沐云满意地点点头，拿起一串红彤彤的山楂穿进小海狸的身体。她迅速将一串串小海狸放入锅中翻滚几圈，眨眼间每只小海狸都被一层亮晶晶的糖衣包裹住。

姚沐云小心地揭开盖子，眯起眼睛透过雾气看清了锅里蒸熟的山药。姚沐云把它们夹出来放在案板上，手持菜刀将山药切成均匀又整齐的厚片。接着往山

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