第327章 酸辣鱼

儿不同，不会造成口感上的差异。”

说到这里，她停顿了片刻，在这段时间之内，从厨房的角落里，拿出辣椒变红后，叶灵做好的泡菜。

“小灵儿，你来把这些泡辣椒，切成圈儿，放到大碗里边儿备用！”

叶灵闻言，立刻上前，来到案板旁，拿着菜刀，开始切了起来。

“做这道菜，需要用到泡红辣椒，除此之外，还要用到干辣椒、干辣椒、大蒜、姜、葱。”

说到这里，她看向了赵园园。

“园园，你来给咱们拨一下大蒜，弄好了，再去后院儿拔两根儿大葱过来。”

赵园园闻言，也点了点头，接过大蒜，开始动了起来。

“在做这道菜的时候，调料也需要多加注意。”

“需要放适量的盐、白糖、淀粉、花椒、酱油、醋还有清水。”

“除此之外，还要加入适量的葱姜蒜提香。”

接着，她和赵园园一起，把干辣椒剪成节，大蒜切片，姜切成了姜丝，大葱切段。

正当她们收拾好配菜，休整的时候，李烨几人，拿着处理好，收拾干净的鲤鱼，回到了厨房。

秦昭昭招呼他们，把鱼放到案板上安置。

在他们出去后，就撸起袖子，拿起菜刀，开始处理鱼肉。

首先，她将洗好的鱼肉，清洗干净后切成了薄片儿。

做完这些，又在装有鱼片的碗中，加入少许盐和淀粉，抓匀腌制10-15分钟，使其入味并增加滑嫩口感。

做好准备后，她这才开始起锅烧油，准备炒菜。

锅中倒入适量油，烧至六成热时，下入大蒜片、姜丝儿和干辣椒节，炒出香味。

随后，选用鱼头或鱼骨，可先用少量油煸炒，加入清水（或鲜汤），放入姜丝儿和盐，熬成奶白色的鱼汤。

等鱼汤熬好之后，放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，防止粘连。

再加入加入大葱段、白糖、花椒调味，根据个人口味还可加入适量酱油和醋。

做完这些，就将灶塘里边儿的火势，烧到最旺。

大火烧开后转小火，慢炖2-3分钟，使鱼肉充分吸收汤汁的酸辣味。

等到鱼肉熟透后，根据个人喜好调整汤汁的浓稠度，可适量勾芡使汤汁更加浓郁。

二十分钟后，秦昭昭掀起锅盖，闻着传入鼻尖的气味儿，满意的点了点头。

将炖好的酸辣鱼连同汤汁一起盛出

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