第98章 全聚德烤鸭

经坐满了人，店内人声鼎沸，食客们围坐分食烤鸭，这让张有福有点惊讶，没想到这么多人。

“您好，还有座位吗？”

张有福拦下一名服务生模样的人。

“你们自己找找，有座位就坐下吧，没座位就等着吧！”

说完，她便急急忙忙的走了。

这个时候，全聚德还属于国营体系，服务员的态度不冷不热的。

俩人只好来到前台询问，得到的回答也还是一样的，前台还提醒他俩，“先找椅子坐下才能点菜！”

张有福无奈，抬头看着墙上贴着的标语，“禁止无故殴打顾客”。

顾客就是上帝，现在这个年代，反过来了，而且标语就是摆设。

没办法，两人只好在大厅等着，直到有人吃完离开了，张有福拉着刘静怡立马坐了过去，动作不快就被别人抢了。

抢到了位置，张有福立马点了三只烤鸭，等到服务员走后，刘静怡才凑近轻声说：“点太多了，吃不完浪费了！”

“没事，吃不完打包，我带回去给孩子们吃。”

两人聊了半小时，服务员才过来提醒道：“三只烤鸭30块，付了钱才能吃，那边师傅已经开始片了，你们可以过去瞧瞧。”

张有福付了钱，带着刘静怡一起过去看师傅们片烤鸭，这也是吃烤鸭的一种乐趣。

师傅们使用的都是特制片鸭刀（刀刃长约15厘米，宽3厘米），站立于特制案板前，案板中央挖有凹槽，便于收集鸭油。

师傅们先用刀尖沿鸭皮与鸭肉交界处划出0.3厘米深的细线，完整片下金黄酥脆的鸭皮单独盛放，此技法考验刀工的精准度，确保鸭皮完整无破损 ，分离后的鸭肉再以“丁香叶刀法”将鸭肉切为薄片，大概都是1.5毫米，使每片鸭肉呈丁香叶状，每片带皮，整齐码入盘中，片鸭过程如行云流水，在满足大家目食（美观）的同时，也将大家的味蕾调动起来，让大家获得品尝美食的幸福感。

很快张有福他们的烤鸭就片好，送到了桌子上，烤鸭焦糖般的香气 ，让俩人都咽了咽口水，食欲大动。

“可以吃了，静怡姐。”

刘静怡“嗯”了一声，忍不住伸出筷子，夹起一片鸭肉，搭配荷叶饼（薄如纸的烫面饼），卷入甜面酱、葱丝、黄瓜条，咬了一口，那叫一个美味啊！

“有福，你也快吃，不然我等会一个人吃完了。”

“行。”

张有福看她吃的那叫

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